Foto Bersama Setelah Kegiatan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Gabus. Sumber : Dokumentasi pribadi.
JATENGONLINE, PEKALONGAN – Desa Sijambe, Rabu, 7 Agustus 2024 — Dalam rangka mendukung peningkatan gizi masyarakat dan memperkenalkan inovasi pangan, Kaleb Tantri Saman, anggota Tim II KKN Universitas Diponegoro (Undip) tahun 2023/2024, melaksanakan program pendampingan pembuatan produk makanan bergizi di Desa Sijambe. Kegiatan ini berfokus pada pengolahan ikan gabus menjadi nugget yang kaya akan serat, bekerja sama dengan para ibu kader desa.
Kegiatan dimulai dengan pengenalan manfaat gizi ikan gabus, yang kaya protein dan nutrisi penting. Tim KKN menjelaskan bahwa ikan ini, yang mudah didapatkan di daerah tersebut, memiliki potensi untuk diolah menjadi makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan. Dengan tambahan serat, nugget ini diharapkan menjadi pilihan makanan sehat yang bisa dinikmati oleh seluruh keluarga.
Para ibu kader dengan penuh semangat mengikuti setiap langkah pembuatan nugget. Tim II KKN Undip memandu mereka dalam setiap tahap, mulai dari pemilihan bahan, pengolahan ikan gabus, hingga proses penambahan serat. Tips-tips penting juga diberikan berupa cara menjaga kualitas dan kebersihan dalam pengolahan makanan agar produk yang dihasilkan memiliki rasa yang lezat serta aman untuk dikonsumsi.
Praktik langsung menjadi bagian yang paling menarik dalam kegiatan ini. Para ibu kader, di bawah arahan, mencoba sendiri membuat nugget ikan gabus dengan berbagai variasi rasa dan tekstur. Suasana penuh semangat dan canda tawa mewarnai setiap proses pembuatan, sambil sesekali Kaleb memberikan masukan dan bimbingan agar hasilnya optimal.
Nugget ikan gabus yang dihasilkan tidak hanya memenuhi standar rasa, tetapi juga padat gizi—sebuah kombinasi yang ideal untuk makanan keluarga. Tim KKN juga mendorong para ibu kader untuk terus mengembangkan inovasi ini di rumah, dengan harapan produk ini bisa menjadi bagian dari pola makan sehari-hari atau bahkan dijual sebagai produk unggulan desa.
Kegiatan pendampingan ini berhasil membuka wawasan baru bagi para ibu kader tentang pentingnya inovasi dalam memasak. Melalui program ini, diharapkan masyarakat Desa Sijambe semakin sadar akan pentingnya asupan gizi yang sehat dan dapat terus menciptakan makanan yang baik bagi kesehatan keluarga. (*)
*) Laporan oleh: Kaleb Tantri Saman
Tim II KKN UNDIP 2023/2024
Desa Sijambe, Kecamatan Wonokerto, Kabupaten Pekalongan
